Tazón de Pavo al Romero con Cebada Cremosa, Calabaza Dorada y Vinagreta de Manzana
Un almuerzo completo y original con pavo salteado al romero, cebada tierna cocida con un toque cremoso, calabaza dorada al horno y una vinagreta brillante de manzana y perejil. Equilibra textura, frescura y sabor en un solo tazón.
Ingredientes
- 500 g pechuga de pavo en tiras (sin piel)
- 180 g cebada perlada (enjuagada)
- 500 g calabaza butternut en cubos (cubos de 2 cm)
- 180 g manzana roja (la mitad en cubitos y la mitad rallada)
- 100 g cebolla morada en plumas finas (dividida)
- 720 ml caldo de verduras o pollo (para cocer la cebada)
- 120 g yogur natural (sin azúcar)
- 60 ml aceite de oliva (dividido)
- 30 ml vinagre de manzana
- 10 g mostaza de Dijon
- 8 g romero fresco picado (dividido)
- 15 g perejil fresco picado
- 9 g ajo picado
- 4 g pimentón dulce
- 8 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (o al gusto)
- 35 g semillas de calabaza (tostadas)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla la calabaza butternut con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad del pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Extiéndela en una bandeja y asa durante 25 a 30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que quede dorada y tierna.
- 2
En una cacerola mediana, coloca la cebada perlada con el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina de 25 a 30 minutos hasta que esté tierna. Si queda líquido, escúrrelo ligeramente. Mezcla la cebada caliente con el yogur natural y 1 cucharada de perejil picado para darle una textura cremosa.
- 3
Mientras se cocina la cebada, prepara la vinagreta. En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon, la mitad de la manzana rallada, 2 cucharadas de perejil picado, una pizca de sal y pimienta negra hasta emulsionar.
- 4
En otro bol, mezcla las tiras de pavo con 1 cucharada de aceite de oliva, el romero fresco, el ajo picado, el resto del pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra.
- 5
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pavo y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y bien cocido.
- 6
En la misma sartén, agrega la cebolla morada y saltea 2 minutos con los jugos del pavo hasta que se ablande ligeramente. Añade los cubitos de la mitad de manzana restante y cocina 1 minuto más para mantener su frescura.
- 7
Para montar los tazones, reparte la cebada cremosa como base. Coloca encima la calabaza asada, el pavo al romero y la mezcla de cebolla morada con manzana.
- 8
Termina cada porción con la vinagreta de manzana y perejil, las semillas de calabaza tostadas y el resto del perejil picado. Sirve tibio.
Consejos del chef
Para un sabor más profundo, deja el pavo reposar con el romero, ajo y pimentón durante 15 minutos antes de cocinarlo. Tuesta las semillas de calabaza en sartén seca 2 a 3 minutos para intensificar su aroma.
Sustituciones
Puedes sustituir la cebada por arroz integral si deseas evitar el gluten, usando la misma cantidad en volumen y ajustando el tiempo de cocción. El yogur puede cambiarse por yogur sin lactosa o una alternativa vegetal espesa si quieres una versión sin lácteos. La calabaza butternut puede reemplazarse por batata.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
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