Bowl tibio de arroz jazmín con pollo glaseado al miso de piña asada, espárragos salteados y pepino con alga nori
Un bowl asiático original y equilibrado con arroz jazmín esponjoso, pollo dorado cubierto con un glaseado de miso y piña asada, espárragos salteados al ajo y una ensalada fresca de pepino con nori y lima. Combina notas dulces, saladas y umami con texturas tiernas y crujientes.
Ingredientes
- 300 g arroz jazmín (enjuagado)
- 450 ml agua (para cocer el arroz)
- 600 g contramuslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos grandes)
- 220 g piña fresca (en cubos pequeños)
- 45 g miso blanco (para el glaseado)
- 45 ml salsa de soja baja en sodio (dividida)
- 30 ml miel (para el glaseado)
- 30 ml vinagre de arroz (dividido)
- 10 ml aceite de sésamo tostado (dividido)
- 15 g jengibre fresco (rallado)
- 3 dientes ajo (2 picados y 1 laminado)
- 1 unidad lima (ralladura fina y jugo)
- 300 g espárragos verdes (sin la parte dura, cortados en trozos de 4 cm)
- 250 g pepino (en medias lunas finas)
- 2 hojas alga nori (tostadas y cortadas en tiras finas)
- 40 g cebolleta (en rodajas finas)
- 12 g semillas de sésamo (tostadas)
- 15 ml aceite vegetal (para cocinar)
- 3 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Extiende la piña en una bandeja pequeña, ásala durante 12 minutos hasta que tenga bordes dorados y reserva.
- 2
2. Mientras tanto, coloca el arroz jazmín en una cacerola con 450 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 12 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos tapado.
- 3
3. Tritura o machaca la piña asada con el miso blanco, 2 cucharadas de salsa de soja, la miel, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo, el jengibre, 2 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de jugo de lima hasta obtener un glaseado espeso.
- 4
4. Sazona el pollo con la sal y la pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite vegetal. Dora el pollo 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 74 °C / 165 °F.
- 5
5. Reduce el fuego a medio, añade el glaseado de piña y miso a la sartén y cocina 2 a 3 minutos, removiendo para cubrir el pollo hasta que la salsa esté brillante y ligeramente pegajosa.
- 6
6. En otra sartén o wok, calienta la cucharadita restante de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Añade el diente de ajo laminado y los espárragos; saltea 3 a 4 minutos hasta que queden tiernos pero firmes. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja y cocina 30 segundos más.
- 7
7. En un bol, mezcla el pepino con la cucharada restante de vinagre de arroz, el jugo y la ralladura de la lima, la mitad de la cebolleta y una pizca de sal. Agrega las tiras de nori y mezcla suavemente justo antes de servir para que mantengan algo de textura.
- 8
8. Esponja el arroz con un tenedor y repártelo en 4 bowls. Coloca encima el pollo glaseado, los espárragos salteados y la ensalada de pepino con nori.
- 9
9. Termina cada bowl con el resto de la cebolleta y las semillas de sésamo tostadas. Sirve inmediatamente.
Consejos del chef
Asar la piña intensifica su dulzor natural y da profundidad al glaseado. Si quieres bordes más caramelizados en el pollo, deja que repose 30 segundos en la sartén antes de moverlo cuando ya tenga la salsa.
Sustituciones
Puedes cambiar el pollo por tofu firme para una versión vegetariana; en ese caso, usa el mismo glaseado y dóralo hasta que quede crujiente. Los espárragos pueden sustituirse por tirabeques o brócoli tierno. La miel puede reemplazarse por sirope de arce si prefieres otro perfil dulce.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Pad Thai de Pollo
35 min
Fideos de Arroz con Miso Dorado, Setas y Sésamo Crujiente
35 min
Fideos udon con cerdo laqueado al miso rojo y pera, col china braseada y pepino al vinagre de arroz
45 min
Arroz Jazmín Caramelizado con Tofu, Piña y Chile Crujiente
40 min
Fideos udon con pollo al miso de calabaza, setas salteadas y espinaca al sésamo
40 min
Fideos udon con pato glaseado de miso ahumado y higos, pak choi chamuscado y zanahoria encurtida con sésamo
45 min