Bowl tibio de cerdo al limón y hinojo con cuscús perlado, calabacín dorado y yogur de menta
Un almuerzo completo y original con lomo de cerdo marinado en limón, hinojo y ajo, servido sobre cuscús perlado esponjoso con calabacín dorado, cebolla morada salteada y una salsa fresca de yogur con menta.
Ingredientes
- 500 g lomo de cerdo (cortado en tiras finas)
- 220 g cuscús perlado (crudo)
- 300 g calabacín (en medias lunas)
- 120 g cebolla morada (en pluma fina)
- 180 g yogur griego natural (para la salsa)
- 1 unidad limón (jugo y ralladura)
- 3 dientes ajo (2 para el cerdo y 1 para la salsa)
- 4 g semillas de hinojo (ligeramente machacadas)
- 10 g menta fresca (picada)
- 12 g perejil fresco (picado)
- 480 ml caldo de pollo o agua (para cocer el cuscús)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 2 g pimentón dulce (para el cerdo)
- 10 ml miel (para equilibrar la marinada)
- 8 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. En un tazón, mezcla el lomo de cerdo con 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo y la ralladura del limón, 2 dientes de ajo picados, las semillas de hinojo machacadas, el pimentón dulce, la miel, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Deja marinar 10 minutos mientras preparas el resto.
- 2
2. Calienta una olla mediana a fuego medio. Agrega 1/2 cucharada de aceite de oliva y el cuscús perlado. Tuesta 2 minutos, moviendo. Añade el caldo de pollo o agua y una pizca de sal. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cocina 10 a 12 minutos hasta que esté tierno y el líquido se absorba. Apaga, suelta con un tenedor y mezcla el perejil fresco picado.
- 3
3. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1/2 cucharada de aceite de oliva y cocina el calabacín con una pizca de sal y pimienta durante 4 a 5 minutos hasta que esté dorado pero firme. Retira y reserva.
- 4
4. En la misma sartén, agrega 1/2 cucharada más de aceite de oliva y saltea la cebolla morada durante 3 a 4 minutos hasta que se suavice y tome color en los bordes. Retira junto con el calabacín.
- 5
5. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y cocina el cerdo marinado a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Si prefieres terminarlo al horno, pásalo a una bandeja y hornea a 400°F / 200°C durante 6 a 8 minutos.
- 6
6. Para la salsa, mezcla en un tazón el yogur griego natural con 1 diente de ajo finamente rallado, la menta fresca picada, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de agua si deseas una textura más ligera.
- 7
7. Reparte el cuscús perlado en 4 bowls. Coloca encima el cerdo al limón y hinojo, el calabacín dorado y la cebolla morada salteada. Termina con cucharadas de yogur de menta.
- 8
8. Sirve caliente o tibio, con un poco más de perejil fresco o pimienta negra por encima si lo deseas.
Consejos del chef
Machacar ligeramente las semillas de hinojo libera mejor su aroma. No sobrecocines el calabacín para que mantenga textura y contraste con el cuscús.
Sustituciones
Puedes cambiar el lomo de cerdo por pechuga de pollo. El yogur griego puede sustituirse por yogur natural espeso. Si no tienes cuscús perlado, usa orzo, ajustando el tiempo de cocción según el paquete.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
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Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
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