Bowl tibio de pavo al pimentón con arroz cremoso de coliflor, calabacín dorado y aderezo de tahini-limón

Preparación

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   En un bol, mezcla las tiras de pavo con el pimentón dulce, el ajo en polvo, el orégano seco, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva. Deja reposar 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

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   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y cocina el calabacín con una pizca de sal durante 5 a 7 minutos, hasta que quede bien dorado. Pasa el calabacín a un plato.

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   En la misma sartén, agrega la cebolla morada con 1 cucharadita de aceite de oliva y cocina 3 a 4 minutos, hasta que se ablande ligeramente. Incorpora la coliflor rallada tipo arroz, el resto de la sal y el resto de la pimienta negra. Cocina 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que la coliflor esté tierna y se evapore parte de la humedad.

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   Baja el fuego e integra el yogur griego natural, el queso parmesano rallado y la ralladura de limón. Mezcla 1 a 2 minutos hasta lograr un arroz de coliflor cremoso. Prueba y ajusta de sal si hace falta. Reserva caliente.

5. 5

   En un cuenco pequeño, bate el tahini con el jugo de limón y el agua hasta obtener un aderezo suave y vertible. Si queda muy espeso, añade unas gotas más de agua.

6. 6

   Vuelve a calentar la sartén a fuego medio-alto. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y cocina el pavo 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté bien hecho y dorado en los bordes.

7. 7

   Para servir, reparte el arroz cremoso de coliflor en 4 bowls. Coloca encima el pavo, el calabacín dorado y la cebolla morada. Termina con el aderezo de tahini-limón, el perejil fresco picado y las semillas de sésamo tostado.

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   Si deseas servir el bowl más caliente, puedes mantenerlo 3 a 5 minutos en un horno precalentado a 180 °C / 350 °F antes de añadir el aderezo.