Bowl tibio de pavo al romero y manzana con arroz salvaje, coles de Bruselas asadas y crema de yogur con cebollín

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 425°F / 220°C. En una olla mediana, coloca el arroz salvaje con el caldo de pollo o agua y 1/4 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante 30 a 35 minutos hasta que el grano esté tierno y ligeramente abierto.

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   2. Mientras se cuece el arroz, mezcla las coles de Bruselas con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Extiéndelas en una bandeja y ásalas a 425°F / 220°C durante 22 a 25 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que queden doradas y tiernas.

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   3. En un tazón, combina la manzana rallada, el romero picado, 2 dientes de ajo picados, la mostaza Dijon, la miel, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Agrega el pavo y mezcla bien para cubrirlo.

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   4. En otro tazón, prepara la crema mezclando el yogur griego, el cebollín, 1 diente de ajo rallado, la cucharada restante de jugo de limón, 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Reserva.

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   5. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pavo con toda la mezcla de manzana durante 4 a 5 minutos por lado, removiendo para que el glaseado no se pegue, hasta que esté bien cocido y brillante.

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   6. Esponja el arroz salvaje cocido con un tenedor y reparte en 4 bowls. Añade las coles de Bruselas asadas y el pavo al romero y manzana. Termina cada porción con una cucharada generosa de crema de yogur con cebollín.

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   7. Sirve el bowl tibio de inmediato para mantener el contraste entre el arroz caliente, las verduras asadas y la crema fresca.