Bowl tibio de pollo al adobo de naranja y jengibre con arroz de cilantro, calabaza laqueada y pepitas crujientes
Un almuerzo completo y original con pollo marinado en una mezcla de naranja, jengibre y especias suaves, servido sobre arroz aromático con cilantro, calabaza asada ligeramente laqueada y pepitas tostadas para un contraste crujiente.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cortada en tiras gruesas)
- 200 g arroz jazmín (enjuagado)
- 500 g calabaza butternut (pelada y en cubos pequeños)
- 120 ml jugo de naranja (recién exprimido)
- 1 unidad ralladura de naranja (solo la parte externa)
- 15 g jengibre fresco (rallado)
- 3 dientes ajo (picados finamente)
- 20 g cilantro fresco (picado, dividido)
- 120 g cebolla morada (en pluma fina)
- 40 g pepitas de calabaza (sin sal)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 30 ml miel (dividida)
- 15 ml vinagre de manzana
- 4 g pimentón dulce
- 2 g comino molido
- 1 g orégano seco
- 0.5 g hojuelas de chile (opcional)
- 8 g sal (o al gusto, dividida)
- 2 g pimienta negra (dividida)
- 480 ml agua (para cocer el arroz)
- 15 g mantequilla (para terminar el arroz)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. En un tazón grande mezcla el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de miel, el vinagre de manzana, el pimentón dulce, el comino, el orégano seco, las hojuelas de chile, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- 2
2. Agrega las tiras de pechuga de pollo al adobo de naranja y jengibre, mezcla bien y deja reposar 10 minutos mientras preparas el resto.
- 3
3. Coloca la calabaza butternut en una bandeja para horno. Mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, la 1/2 cucharada restante de miel, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa a 220°C / 425°F durante 20 a 25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.
- 4
4. Mientras tanto, enjuaga el arroz jazmín. Ponlo en una cacerola con el agua y 1/4 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 12 a 15 minutos hasta que el líquido se absorba. Apaga el fuego, añade la mantequilla y la mitad del cilantro fresco, esponja con un tenedor y reserva tapado.
- 5
5. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade las pepitas de calabaza y tuéstalas 2 a 3 minutos, moviendo constantemente, hasta que estén crujientes y aromáticas. Retíralas y reserva.
- 6
6. En la misma sartén, agrega la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva y cocina la cebolla morada con el diente de ajo restante durante 2 a 3 minutos, hasta que se suavice ligeramente.
- 7
7. Sube a fuego medio-alto y añade el pollo con todo su adobo. Cocina de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se reduzca y glasee ligeramente. Si deseas comprobarlo con termómetro, el centro debe alcanzar 74°C / 165°F.
- 8
8. Para servir, reparte el arroz de cilantro en cuatro bowls. Coloca encima el pollo al adobo de naranja y jengibre, la calabaza laqueada y la cebolla morada salteada. Termina con las pepitas crujientes y el resto del cilantro fresco.
- 9
9. Sirve de inmediato para disfrutar el contraste entre el arroz suave, el pollo jugoso, la calabaza dorada y las pepitas tostadas.
Consejos del chef
Para un mejor dorado, no amontones la calabaza en la bandeja. Si quieres un sabor más intenso, marina el pollo 20 a 30 minutos en refrigeración antes de cocinarlo.
Sustituciones
Puedes sustituir el arroz jazmín por arroz basmati. La calabaza butternut puede cambiarse por camote en cubos. Si prefieres una versión sin lácteos, reemplaza la mantequilla por más aceite de oliva.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
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Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
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