Bowl tibio de pollo al ajo negro con trigo sarraceno, zanahorias glaseadas al jengibre y crema ligera de pepino
Un almuerzo completo y original con pollo dorado en salsa suave de ajo negro y limón, servido sobre trigo sarraceno tierno, zanahorias glaseadas con jengibre fresco y una crema ligera de pepino y yogur. Equilibra notas dulces, ácidas y umami en un bowl tibio y reconfortante.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo sin piel en cubos (en cubos medianos)
- 180 g trigo sarraceno (enjuagado)
- 480 ml agua (para cocer el trigo sarraceno)
- 400 g zanahorias (peladas y en bastones)
- 200 g pepino (rallado o finamente picado)
- 180 g yogur griego natural (para la crema)
- 30 g ajo negro (machacado hasta formar pasta)
- 20 g jengibre fresco (rallado, dividido)
- 45 ml jugo de limón (dividido)
- 30 ml miel (dividida)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 100 g cebolla morada (en pluma fina)
- 120 ml caldo de pollo (para la salsa)
- 15 g perejil fresco (picado)
- 2 g comino molido
- 2 g pimienta negra (dividida)
- 8 g sal (dividida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del jengibre rallado, 1 cucharada de miel, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Extiéndelas en una bandeja y ásalas durante 22 a 25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y doradas.
- 2
Mientras tanto, coloca el trigo sarraceno y el agua en una cacerola con 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina de 12 a 15 minutos hasta que el grano esté tierno y el líquido se absorba. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor.
- 3
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el pepino, 1 cucharada de jugo de limón, una pizca de sal y 1 cucharada de perejil picado. Reserva la crema ligera de pepino en refrigeración mientras terminas el resto.
- 4
En otro tazón, mezcla el pollo con el ajo negro, el comino, 1 cucharada de jugo de limón, la 1/2 cucharada restante de miel, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
- 5
Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el pollo y dóralo de 5 a 7 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que quede bien cocido. Retira el pollo a un plato.
- 6
En la misma sartén, añade la 1 cucharada restante de aceite de oliva y cocina la cebolla morada durante 2 a 3 minutos hasta que se suavice. Incorpora el resto del jengibre rallado y cocina 30 segundos. Vierte el caldo de pollo y la 1 cucharada restante de jugo de limón, raspa el fondo de la sartén y cocina 2 minutos.
- 7
Regresa el pollo a la sartén y mezcla con la salsa de cebolla, jengibre y ajo negro durante 1 a 2 minutos, hasta que quede brillante y ligeramente jugoso. Ajusta de sal y pimienta si hace falta.
- 8
Para servir, reparte el trigo sarraceno en 4 bowls. Añade el pollo con su salsa, las zanahorias asadas y una cucharada generosa de crema ligera de pepino. Termina con el resto del perejil fresco por encima y sirve tibio.
Consejos del chef
Para un sabor más profundo, deja el pollo mezclado con el ajo negro durante 10 minutos antes de cocinarlo. Si quieres más textura, sirve con pepino extra recién picado encima.
Sustituciones
Puedes cambiar el trigo sarraceno por quinoa si prefieres una versión sin gluten. La miel se puede sustituir por jarabe de maple, y el yogur griego por yogur natural sin lactosa si lo necesitas.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
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