Bowl tibio de pollo al chimichurri cremoso de aguacate con arroz de cilantro, maíz tostado y rábanos crujientes
Un almuerzo completo y original con pollo dorado y jugoso, arroz aromático con cilantro, maíz tostado en sartén, rábanos frescos y una salsa cremosa de aguacate y hierbas que une todo en un bowl tibio, vibrante y equilibrado.
Ingredientes
- 600 g Pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cortada en filetes gruesos o trozos grandes)
- 200 g Arroz blanco de grano largo (enjuagado)
- 480 ml Agua (para cocer el arroz)
- 240 g Maíz en granos (fresco o congelado)
- 120 g Rábanos (en rodajas finas)
- 1 unidad Aguacate maduro (para la salsa)
- 120 g Yogur griego natural (para la salsa)
- 30 g Cilantro fresco (hojas y tallos tiernos, dividido)
- 15 g Perejil fresco (para la salsa)
- 2 unidades Cebolleta (picadas finamente)
- 2 unidades Lima (jugo y un poco de ralladura)
- 2 dientes Ajo (picados)
- 45 ml Aceite de oliva (dividido)
- 4 g Comino molido (dividido)
- 4 g Pimentón dulce (para el pollo)
- 10 ml Miel (para equilibrar la salsa)
- 8 g Sal (o al gusto, dividido)
- 2 g Pimienta negra (o al gusto)
- 35 g Semillas de calabaza (ligeramente tostadas para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. En una olla mediana, coloca el arroz blanco enjuagado con el agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante 15 minutos hasta que el líquido se absorba. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado.
- 2
2. Mientras se cocina el arroz, mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, 1 cucharadita de comino, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra y 1 cucharada de jugo de lima. Deja reposar 10 minutos.
- 3
3. Precalienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Si prefieres terminar el pollo en horno, precaliéntalo a 400°F (200°C). Cocina el pollo 4 a 5 minutos por lado con 1/2 cucharada de aceite de oliva, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna segura de 165°F (74°C). Si los filetes son muy gruesos, pásalos al horno 5 minutos a 400°F (200°C). Retira y deja reposar 5 minutos antes de rebanar.
- 4
4. En la misma sartén, añade 1/2 cucharada de aceite de oliva y el maíz en granos. Cocina 4 a 5 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado en algunas partes. Agrega la parte blanca y verde clara de la cebolleta, una pizca de sal y cocina 1 minuto más.
- 5
5. Para la salsa, licúa o procesa el aguacate, el yogur griego, el resto del cilantro, el perejil, el resto del ajo, 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de ralladura de lima, 1/2 cucharadita de sal y 2 a 3 cucharadas de agua si hace falta para lograr una textura cremosa y vertible.
- 6
6. Esponja el arroz con un tenedor y mézclalo con la parte verde restante de la cebolleta, 2 cucharadas de cilantro picado, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de lima.
- 7
7. Para servir, reparte el arroz de cilantro en 4 bowls. Coloca encima el pollo rebanado, el maíz tostado y los rábanos en rodajas. Añade cucharadas generosas de salsa cremosa de aguacate y termina con las semillas de calabaza.
- 8
8. Sirve de inmediato mientras el pollo, el arroz y el maíz aún están tibios, con gajos de la lima restante al lado para exprimir al gusto.
Consejos del chef
Para una mejor costra en el pollo, sécalo bien antes de marinarlo y no muevas las piezas durante los primeros minutos de cocción. La salsa puede hacerse más ligera con unas cucharadas extra de agua fría.
Sustituciones
Puedes cambiar el arroz blanco por arroz integral, aunque el tiempo de cocción será mayor. El yogur griego puede sustituirse por yogur natural espeso. Las semillas de calabaza pueden cambiarse por semillas de girasol para un acabado similar.
Con qué lo preparé
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