Bowl tibio de pollo al pimentón y ciruela con arroz integral, coles salteadas y crema de ricotta al cebollín

Preparación

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   1. Coloca el arroz integral, el agua y 3 g (1/2 tsp) de sal en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante 25 a 30 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.

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   2. Mientras se cuece el arroz, sazona el pollo con 3 g (1/2 tsp) de sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y la mitad del ajo picado.

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   3. Calienta 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y bien cocido. La temperatura interna debe alcanzar 165°F y 74°C. Retira el pollo y reserva.

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   4. En la misma sartén, agrega las ciruelas picadas, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon, el resto del ajo y 30 ml (2 tbsp) de agua. Cocina de 3 a 4 minutos a fuego medio, aplastando ligeramente la fruta, hasta obtener una salsa espesa y brillante.

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   5. Regresa el pollo a la sartén y mézclalo con la salsa de ciruela. Cocina 2 minutos más para glasearlo bien. Ajusta con una pizca de sal si hace falta.

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   6. En otra sartén grande, calienta 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla morada y las coles de Bruselas con 2 g (1/4 tsp) de sal. Saltea de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernas pero aún verdes y ligeramente doradas.

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   7. En un tazón pequeño, mezcla la ricotta, el yogur natural, el cebollín picado, el jugo de limón y 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva hasta obtener una crema suave.

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   8. Si prefieres calentar las semillas de girasol, extiéndelas en una bandeja pequeña y tuéstalas 3 a 4 minutos en horno precalentado a 350°F y 175°C. Vigílalas para que no se quemen.

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   9. Para servir, divide el arroz integral en 4 bowls. Coloca encima las coles salteadas, luego el pollo glaseado con su salsa. Añade cucharadas de crema de ricotta al cebollín y termina con semillas de girasol tostadas y un poco más de cebollín si deseas.