Bowl tibio de pollo al tamari y miel con arroz de cebada tierna, calabaza asada y yogur de pepino con menta

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. En una bandeja, mezcla la calabaza butternut con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, el comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 25 a 30 minutos a 220°C / 425°F, volteando a mitad de cocción, hasta que esté dorada y tierna.

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   Mientras tanto, coloca la cebada perlada y el agua en una cacerola mediana con una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina de 25 a 30 minutos hasta que la cebada esté tierna y el líquido se absorba casi por completo. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor. Incorpora el perejil fresco picado.

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   En un tazón, mezcla el tamari, la miel, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimienta negra. Agrega las tiras de pollo y revuelve bien para cubrirlas.

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   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y cocina el pollo con su marinada durante 6 a 8 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que esté bien cocido, brillante y ligeramente caramelizado.

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   Para la salsa, mezcla en un recipiente el yogur griego, el pepino rallado, la menta fresca, el resto del ajo, el resto del jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Remueve hasta obtener una mezcla fresca y cremosa.

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   Prueba la cebada, la calabaza asada, el pollo y la salsa de yogur, y ajusta de sal y pimienta negra si hace falta.

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   Arma cada bowl con una base de cebada con perejil, añade la calabaza asada y el pollo al tamari y miel, y termina con una cucharada generosa de yogur de pepino con menta. Sirve tibio.