Bowl tibio de pollo al zaatar con quinoa dorada, zanahoria especiada y salsa de yogur con limón
Un almuerzo completo y original con pollo jugoso sazonado con zaatar, quinoa ligeramente tostada, zanahorias asadas con especias suaves y una salsa cremosa de yogur y limón. Equilibrado, aromático y fácil de preparar.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo (sin piel, en filetes gruesos)
- 220 g quinoa (enjuagada)
- 400 g zanahorias (peladas y cortadas en bastones)
- 180 g yogur griego natural (para la salsa)
- 500 ml caldo de pollo o agua (para cocer la quinoa)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 18 g zaatar (dividido)
- 1 unidad limón (ralladura y 3 cucharadas de jugo, dividido)
- 15 ml miel (para el pollo)
- 3 g comino molido (para las zanahorias)
- 3 g pimentón dulce (para las zanahorias)
- 2 dientes ajo (1 rallado para la salsa y 1 picado para la quinoa)
- 15 g perejil fresco (picado)
- 8 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. En una bandeja, mezcla las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva, el comino molido, el pimentón dulce, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Asa durante 22 a 25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y doradas.
- 2
2. Mientras se asan las zanahorias, coloca el pollo en un bol y mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de zaatar, la miel, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Deja reposar 10 minutos.
- 3
3. Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Añade 1 cucharadita de aceite de oliva y la quinoa enjuagada. Tuesta la quinoa durante 2 minutos, removiendo, luego agrega el ajo picado y cocina 30 segundos más. Incorpora el caldo de pollo o agua y 1/2 cucharadita de sal. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cocina 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Esponja con un tenedor y añade la mitad del perejil, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharadita de jugo de limón.
- 4
4. En un bol pequeño, mezcla el yogur griego natural con el ajo rallado, 2 cucharadas de jugo de limón, la ralladura restante del limón, 1 cucharada de zaatar, una pizca de sal y 1 cucharada de agua si quieres una textura más ligera.
- 5
5. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y cocina el pollo 5 a 6 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 74 °C / 165 °F. Deja reposar 5 minutos y luego corta en tiras.
- 6
6. Para servir, reparte la quinoa en 4 bowls. Coloca encima las zanahorias asadas y el pollo en tiras. Termina con la salsa de yogur con limón y el resto del perejil fresco. Sirve caliente o tibio.
- 7
7. Si deseas recalentar las zanahorias y la quinoa antes de servir, hazlo en el horno a 180 °C / 350 °F durante 5 a 8 minutos o en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes.
Consejos del chef
Para un sabor más profundo, deja el pollo marinando hasta 30 minutos. Tostar la quinoa antes de cocerla le aporta un matiz ligeramente a nuez y una textura más suelta.
Sustituciones
Puedes cambiar el pollo por muslos deshuesados. El yogur griego puede sustituirse por yogur natural espeso. Si no tienes zaatar, usa una mezcla de orégano seco, tomillo seco, sésamo y una pizca extra de limón.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
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