Brochetas de camarón a la parrilla con melón picante y crema de cilantro

Preparación

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   Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos antes de cocinar para evitar que se quemen.

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   En un tazón mediano, mezcla 30 ml (2 tbsp) de aceite de oliva, la ralladura de 1 lima, 30 ml (2 tbsp) de jugo de lima, 2 dientes de ajo rallados, el pimentón dulce, el comino, 4 g (3/4 tsp) de sal, la pimienta negra y 5 ml (1 tsp) de miel.

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   Añade los camarones al tazón y mezcla bien para cubrirlos. Marina durante 15 minutos en el refrigerador.

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   Mientras tanto, prepara la crema de cilantro: en un tazón pequeño mezcla la crema agria, el cilantro, 1 diente de ajo rallado, 15 ml (1 tbsp) de jugo de lima, 1 g (1/4 tsp) de sal y 1 cucharadita de jalapeño picado. Revuelve hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

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   En otro tazón, mezcla los cubos de melón con los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva, los 10 ml (2 tsp) restantes de miel, el resto del jalapeño y 3 g (1/2 tsp) de sal.

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   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 450°F / 230°C. Limpia y engrasa ligeramente las rejillas.

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   Ensarta los camarones en las brochetas, repartiéndolos de manera uniforme. Coloca también el melón en una cesta para parrilla o ensártalo con cuidado en brochetas separadas para que no se rompa.

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   Asa las brochetas de camarón de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén rosadas, firmes y apenas marcadas por la parrilla. Asa el melón de 1 a 2 minutos por lado, hasta que se caramelice ligeramente en los bordes.

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   Retira los camarones y el melón de la parrilla y deja reposar 2 minutos.

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    Sirve las brochetas de camarón con el melón caliente, añade cucharadas de crema de cilantro por encima o al lado, y termina con el cebollín y un poco más de ralladura de la lima restante.