Brochetas de cerdo a la parrilla con coles de Bruselas, manzana roja y adobo de miso, arce y jengibre

Preparación

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   1. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425 °F / 220 °C.

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   2. En un tazón grande, mezcla el miso blanco, el jarabe de arce, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre rallado, el ajo, el aceite de sésamo y la pimienta negra hasta obtener un adobo homogéneo.

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   3. Agrega el lomo de cerdo al tazón y mezcla bien para cubrirlo con el adobo. Deja reposar 10 minutos mientras preparas las verduras y la fruta.

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   4. En otro tazón, mezcla las coles de Bruselas y la manzana roja con el aceite vegetal y la sal para sazonarlas de forma ligera.

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   5. Ensarta en las brochetas alternando cubos de cerdo, mitades de coles de Bruselas y trozos de manzana roja hasta terminar los ingredientes.

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   6. Limpia y engrasa ligeramente la parrilla. Coloca las brochetas sobre la rejilla caliente y cocina de 12 a 15 minutos a 425 °F / 220 °C, volteándolas cada 3 a 4 minutos para que se doren de manera uniforme.

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   7. Durante los últimos 2 minutos, pinta las brochetas con el adobo restante del tazón y sigue cocinando hasta que el cerdo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 145 °F / 63 °C.

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   8. Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar 3 minutos. Espolvorea encima el cebollín y las semillas de sésamo tostadas antes de servir.