Brochetas de pavo a la parrilla con calabacín, arándanos frescos y adobo de ricotta, salvia y limón

Preparación

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   Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.

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   En un tazón grande, mezcla la ricotta, 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, la salvia picada, la miel, la sal y la pimienta negra hasta obtener un adobo cremoso y uniforme.

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   Agrega los cubos de pavo al tazón y cúbrelos bien con el adobo de ricotta. Deja reposar 15 minutos en refrigeración.

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   Mientras tanto, coloca el calabacín en otro tazón y mézclalo con la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca extra de sal. Mantén los arándanos frescos listos para ensartar.

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   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425 °F / 220 °C. Limpia y engrasa ligeramente las rejillas.

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   Arma las brochetas alternando pavo marinado, calabacín y arándanos frescos hasta terminar los ingredientes. Desecha el exceso de adobo que haya estado en contacto con el pavo crudo.

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   Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina de 12 a 14 minutos a 425 °F / 220 °C, girándolas cada 3 a 4 minutos para que el pavo se dore de manera pareja y el calabacín quede tierno.

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   Retira las brochetas cuando el pavo esté bien cocido y su temperatura interna alcance 165 °F / 74 °C.

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   Pasa las brochetas a una fuente y termina con las hojas extra de salvia picadas, si las usas. Sirve de inmediato.