Brochetas de pavo a la parrilla con espárragos, fresas y adobo de ricotta, albahaca y limón

Preparación

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   1. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425 °F / 220 °C.

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   2. En un tazón grande, mezcla el queso ricotta, 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, la albahaca picada, el ajo, la miel, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile hasta obtener un adobo cremoso y uniforme.

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   3. Agrega los cubos de pavo al tazón y mézclalos bien para cubrirlos con el adobo. Deja reposar 15 minutos a temperatura fresca mientras preparas las verduras y la fruta.

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   4. En otro tazón, mezcla los espárragos y las fresas con la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca extra de sal para favorecer un dorado uniforme en la parrilla.

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   5. Ensarta en las brochetas alternando pavo, espárragos y fresas hasta completar 8 brochetas. Distribuye cualquier resto de adobo sobre el pavo con una cuchara.

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   6. Limpia y engrasa ligeramente la parrilla. Coloca las brochetas sobre la rejilla caliente y cocina de 10 a 12 minutos a 425 °F / 220 °C, girándolas cada 2 o 3 minutos, hasta que el pavo esté bien cocido, con marcas doradas, y alcance una temperatura interna de 165 °F / 74 °C.

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   7. Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar 3 minutos. Termina con un poco más de albahaca fresca si lo deseas y sirve inmediatamente.