Brochetas de pavo a la parrilla con okra, piña y adobo de chile guajillo, coco y cilantro

Preparación

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   1. Si usarás brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 450 °F / 230 °C.

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   2. Coloca el chile guajillo en un tazón y cúbrelo con agua muy caliente durante 10 minutos hasta que se suavice. Escúrrelo.

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   3. Licúa el chile guajillo hidratado con la leche de coco, el cilantro, el ajo, el jugo de lima, la miel, el comino, 6 g de sal, la pimienta negra y 15 ml de aceite de oliva hasta obtener un adobo terso.

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   4. Pasa los cubos de pavo a un tazón amplio, agrega el adobo y mezcla bien para cubrir todas las piezas. Deja reposar 15 minutos a temperatura fresca mientras preparas la okra y la piña.

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   5. Mezcla la okra y la piña con los 15 ml restantes de aceite de oliva y los 2 g de sal restantes para sazonarlas ligeramente.

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   6. Forma las brochetas alternando pavo marinado, okra y piña hasta terminar los ingredientes. Desecha el adobo que quedó en el tazón del pavo.

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   7. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla. Coloca las brochetas sobre el fuego medio-alto, 450 °F / 230 °C, y cocina de 12 a 14 minutos, volteándolas cada 3 a 4 minutos, hasta que el pavo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 165 °F / 74 °C, la okra esté tierna y la piña tenga bordes caramelizados.

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   8. Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar 3 minutos antes de servir para que los jugos del pavo se redistribuyan.

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   9. Sirve las brochetas calientes, con un poco de cilantro extra o unas gotas adicionales de lima si lo deseas.