Brochetas de pavo a la parrilla con piña asada, pimientos y adobo de jengibre, coco y lima

Preparación

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   1. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.

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   2. En un tazón grande, mezcla la leche de coco, el jugo de lima, la ralladura de lima, el jengibre fresco, el ajo, la miel, la salsa de soja, el aceite de oliva, el comino molido, la pimienta negra, la sal y las hojuelas de chile si las usas.

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   3. Agrega los cubos de pechuga de pavo al adobo y mezcla bien para cubrirlos por completo. Cubre y deja marinar en refrigeración durante 20 minutos.

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   4. Mientras tanto, corta la piña fresca, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla morada en piezas de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

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   5. Precalienta una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto, aproximadamente 450 °F / 230 °C. Limpia y engrasa ligeramente la rejilla con un poco de aceite de oliva.

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   6. Ensarta en las brochetas alternando pechuga de pavo marinada, piña fresca, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla morada hasta terminar los ingredientes.

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   7. Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente y cocina de 12 a 14 minutos a 450 °F / 230 °C, girándolas cada 3 a 4 minutos para dorar todos los lados. Pincela durante la cocción con los jugos del adobo que hayan quedado en el tazón.

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   8. Cocina hasta que el pavo esté bien hecho, firme y alcance una temperatura interna segura de 165 °F / 74 °C.

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   9. Retira las brochetas de la parrilla y deja reposar 3 minutos. Espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.

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    10. Sirve caliente, asegurándote de repartir en cada porción pavo, piña, pimientos y cebolla asada.