Brochetas de pavo a la parrilla con portobello, pera firme y adobo de romero, miel y limón

Preparación

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   Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.

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   En un tazón grande, mezcla 30 ml (2 tbsp) de aceite de oliva, la miel, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo, el romero, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra hasta integrar bien el adobo.

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   Agrega los cubos de pechuga de pavo al tazón y mezcla para cubrirlos por completo con el adobo. Deja reposar 15 minutos en refrigeración.

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   Mientras tanto, coloca los trozos de portobello, la pera firme y la cebolla morada en otro tazón. Añade los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y una pizca extra de sal y pimienta; mezcla suavemente.

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   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425 °F / 220 °C. Limpia y engrasa ligeramente las rejillas.

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   Arma las brochetas alternando pavo, portobello, pera y cebolla morada hasta terminar todos los ingredientes.

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   Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina de 12 a 15 minutos a 425 °F / 220 °C, girándolas cada 3 a 4 minutos para lograr un dorado parejo.

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   Cocina hasta que el pavo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 165 °F / 74 °C, y hasta que la pera y los portobello estén tiernos con bordes ligeramente caramelizados.

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   Retira las brochetas de la parrilla, espolvorea el perejil fresco por encima y deja reposar 3 minutos antes de servir.