Brochetas de pollo a la parrilla con calabacita, cebolla morada y glaseado de maracuyá, jengibre y ajonjolí

Preparación

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   1. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425 °F / 220 °C.

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   2. En un tazón grande, mezcla 30 ml (2 tbsp) de salsa de soja, 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, la mitad del jengibre rallado, la mitad del ajo picado, el jugo de limón, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra.

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   3. Agrega los cubos de pechuga de pollo a la marinada y mezcla bien para cubrirlos. Deja reposar 15 minutos mientras preparas las verduras.

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   4. En otro tazón, mezcla la calabacita y la cebolla morada con los 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva restantes y una pizca de sal.

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   5. Ensarta en las brochetas el pollo marinado, la calabacita y la cebolla morada, alternándolos de forma uniforme.

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   6. Para el glaseado, coloca en una cacerola pequeña la pulpa de maracuyá, los 15 ml (1 tbsp) de salsa de soja restantes, la miel, el resto del jengibre rallado, el resto del ajo picado y las semillas de ajonjolí. Cocina a fuego medio durante 4 a 5 minutos, hasta que espese ligeramente. Reserva.

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   7. Limpia y engrasa ligeramente la parrilla. Asa las brochetas durante 6 a 8 minutos por lado, con la parrilla tapada si es posible, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F / 74 °C y las verduras estén tiernas con marcas de asado.

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   8. Durante los últimos 2 minutos de cocción, barniza las brochetas con el glaseado de maracuyá para que se caramelice ligeramente sin quemarse.

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   9. Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar 3 minutos. Termina con el cebollín picado y, si deseas, un poco más de semillas de ajonjolí antes de servir.