Brochetas de pollo a la parrilla con calabaza bellota, cebolla cambray y adobo de tamarindo, ajo y cilantro

Preparación

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   1. Si usas palitos de madera, remójalos en agua durante 30 minutos. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 400 °F / 205 °C.

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   2. En un tazón grande, mezcla la pasta de tamarindo, 45 ml (3 tbsp) de aceite de oliva, el ajo picado, el cilantro, el comino molido, el pimentón ahumado, la miel, el jugo de lima, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile hasta obtener un adobo uniforme.

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   3. Agrega el pollo al tazón y mezcla bien para cubrirlo por completo con el adobo. Deja reposar 15 minutos a temperatura fresca mientras preparas las verduras.

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   4. Coloca los cubos de calabaza bellota en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua, cúbrelo parcialmente y cocínala 3 minutos para ablandarla ligeramente. Escúrrela bien y mézclala con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva restante.

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   5. Ensarta en cada brocheta trozos de pollo, calabaza bellota y cebolla cambray, alternándolos de forma uniforme hasta terminar los ingredientes.

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   6. Limpia y engrasa ligeramente la parrilla. Coloca las brochetas sobre el fuego medio-alto, 400 °F / 205 °C, y cocina 7 minutos.

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   7. Voltea las brochetas y continúa cocinando 7 a 9 minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 165 °F / 74 °C, la calabaza esté tierna y las cebollas cambray estén chamuscadas en los bordes.

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   8. Pasa las brochetas a una fuente y déjalas reposar 2 minutos antes de servir para que los jugos del pollo se redistribuyan.

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   9. Sirve las brochetas calientes, con cualquier cilantro restante espolvoreado por encima y unas gotas extra de lima si lo deseas.