Brochetas de pollo a la parrilla con calabaza, cebolla morada y adobo de limón, perejil y pimentón ahumado
Brochetas originales de pollo marinadas con limón, perejil fresco, ajo y pimentón ahumado, ensartadas con calabaza y cebolla morada para lograr un contraste dulce, herbal y ligeramente ahumado. Ideales para una comida de parrilla colorida y sabrosa.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo sin piel en cubos (cubos de 3 cm / 1.25 inch)
- 300 g calabaza moscada pelada en cubos pequeños (cubos de 2 cm / 3/4 inch)
- 200 g cebolla morada en trozos (separar en capas gruesas)
- 20 g perejil fresco picado (ligeramente compactado)
- 12 g ajo picado (fresco)
- 45 ml jugo de limón (recién exprimido)
- 4 g ralladura de limón (solo la parte amarilla)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 6 g pimentón ahumado
- 15 ml miel
- 8 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra molida
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen.
- 2
En un tazón grande, mezcla el perejil, el ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón, 30 ml (2 tbsp) de aceite de oliva, el pimentón ahumado, la miel, la sal y la pimienta negra hasta formar un adobo uniforme.
- 3
Agrega los cubos de pollo al tazón y mezcla bien para cubrirlos por completo con el adobo. Deja reposar 15 minutos en refrigeración.
- 4
Mientras tanto, coloca la calabaza en un recipiente apto para microondas con 15 ml (1 tbsp) de agua, cúbrela parcialmente y cocínala 3 minutos para ablandarla ligeramente. Escúrrela y mézclala con los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva.
- 5
Arma las brochetas alternando pollo marinado, calabaza y trozos de cebolla morada hasta terminar los ingredientes.
- 6
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425 °F / 220 °C. Limpia y engrasa ligeramente las rejillas.
- 7
Coloca las brochetas en la parrilla y cocina de 16 a 18 minutos a 425 °F / 220 °C, volteándolas cada 4 a 5 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la cebolla y la calabaza tengan marcas doradas.
- 8
Retira las brochetas y deja reposar 3 minutos antes de servir para que los jugos del pollo se redistribuyan.
Consejos del chef
Para un mejor dorado, seca ligeramente el pollo antes de mezclarlo con el adobo. No cortes la calabaza demasiado grande para que se cocine al mismo ritmo que el pollo.
Sustituciones
Puedes sustituir la pechuga por muslo de pollo deshuesado. La calabaza moscada puede cambiarse por camote en cubos pequeños. El perejil puede reemplazarse por cilantro si buscas un perfil más fresco.
Con qué lo preparé
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Base estable para picar
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