Brochetas de pollo a la parrilla con ciruelas chamuscadas y adobo de pimentón, limón y albahaca
Brochetas jugosas de pollo marinadas con pimentón, limón y albahaca, asadas junto a ciruelas hasta quedar caramelizadas y ligeramente ahumadas. Se terminan con una pincelada de miel y un toque de cebolla morada para un contraste fresco y dulce.
Ingredientes
- 700 g pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cortada en cubos de 3 cm / cut into 1.25-inch cubes)
- 4 unidades ciruelas rojas firmes (cortadas en 8 gajos cada una / cut into 8 wedges each)
- 150 g cebolla morada (cortada en trozos grandes para brocheta / cut into large skewer pieces)
- 60 ml aceite de oliva (dividido / divided)
- 45 ml jugo de limón (recién exprimido / freshly squeezed)
- 1 cucharada ralladura de limón (fina / finely grated)
- 30 ml miel (para el glaseado final / for final glaze)
- 8 g pimentón dulce
- 12 g ajo (picado fino / finely minced)
- 16 g albahaca fresca (picada / chopped)
- 8 g sal
- 3 g pimienta negra (recién molida / freshly ground)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425°F / 220°C.
- 2
En un tazón grande mezcla 45 ml de aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el pimentón dulce, el ajo picado, la mitad de la albahaca, la sal y la pimienta negra.
- 3
Agrega los cubos de pollo al adobo y mezcla bien para cubrirlos por completo. Deja reposar 15 minutos a temperatura fresca o refrigerado.
- 4
En otro tazón mezcla las ciruelas y la cebolla morada con los 15 ml restantes de aceite de oliva para que se impregnen ligeramente.
- 5
Arma las brochetas alternando pollo, cebolla morada y gajos de ciruela hasta terminar todos los ingredientes.
- 6
Limpia y engrasa ligeramente la parrilla. Coloca las brochetas sobre el fuego medio-alto, a unos 425°F / 220°C, y cocina de 14 a 18 minutos, girándolas cada 3 o 4 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 165°F / 74°C.
- 7
Durante los últimos 2 minutos de cocción, pincela las brochetas con la miel para formar un glaseado brillante sin que se queme.
- 8
Retira las brochetas de la parrilla y espolvorea la albahaca restante por encima. Deja reposar 3 minutos antes de servir.
- 9
Sirve caliente, asegurándote de repartir en cada porción pollo, cebolla morada y ciruelas chamuscadas.
Consejos del chef
Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo hasta 2 horas en refrigeración. Usa ciruelas firmes para que no se deshagan en la parrilla.
Sustituciones
Puedes sustituir la pechuga por contramuslo de pollo deshuesado. La albahaca puede cambiarse por perejil fresco, y las ciruelas por duraznos firmes si están en temporada.
Con qué lo preparé
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