Brochetas de pollo a la parrilla con mango, pimiento poblano y adobo de yogur, cilantro y lima

Preparación

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   Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425 °F / 220 °C, y engrasa ligeramente las rejillas con un poco de aceite de oliva.

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   En un tazón grande, mezcla el yogur natural espeso, el cilantro picado, el jugo de lima, la ralladura de lima, el ajo picado, el aceite de oliva, el comino molido, el pimentón ahumado, la miel, la sal kosher y la pimienta negra hasta obtener un adobo homogéneo.

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   Agrega los cubos de pechuga de pollo al tazón y cúbrelos bien con el adobo de yogur. Deja reposar 15 minutos a temperatura fresca o refrigerado mientras preparas el resto de los ingredientes.

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   Ensarta en las brochetas el pollo marinado, el mango firme, el pimiento poblano y la cebolla morada, alternando los ingredientes para distribuir bien el color y la cocción. Desecha el adobo restante que haya estado en contacto con el pollo crudo.

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   Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente. Cocina de 12 a 14 minutos a 425 °F / 220 °C, girándolas cada 3 a 4 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, con marcas doradas, y alcance una temperatura interna de 165 °F / 74 °C.

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   Pasa las brochetas a una fuente y deja reposar 3 minutos. Espolvorea un poco más de cilantro fresco por encima y sirve de inmediato.