Brochetas de pollo a la parrilla con uvas asadas, hinojo y adobo de yogur, limón y eneldo

Preparación

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   Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos antes de cocinar para evitar que se quemen.

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   En un tazón grande mezcla el yogur, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, la mitad del eneldo, la miel, 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 5 g (3/4 tsp) de sal, la pimienta negra y las semillas de hinojo machacadas.

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   Agrega los cubos de pollo al adobo y mezcla bien para cubrirlos por completo. Deja reposar 15 minutos a temperatura fresca o hasta 30 minutos en refrigeración.

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   En otro tazón mezcla el hinojo, las uvas y la cebolla morada con los 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva restantes, 3 g (1/2 tsp) de sal y una pizca extra de pimienta negra.

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   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425 °F / 220 °C. Limpia y engrasa ligeramente las rejillas.

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   Ensarta en las brochetas alternando pollo marinado, gajos de hinojo, cebolla morada y uvas. Presiona los ingredientes con firmeza pero sin compactarlos demasiado para que el calor circule.

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   Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente y cocina de 14 a 16 minutos a 425 °F / 220 °C, volteándolas cada 3 o 4 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y marque dorado en los bordes y las uvas estén ligeramente ampolladas.

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   Pasa las brochetas a una charola o plato, espolvorea el resto del eneldo fresco por encima y deja reposar 3 minutos antes de servir.

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   Sirve calientes, cucharando sobre ellas cualquier jugo que haya quedado en el plato para aprovechar el sabor del limón, el yogur y las uvas asadas.