Brochetas de pollo a la parrilla con uvas rojas, colinabo y adobo de mostaza, romero y limón

Preparación

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   1. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.

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   2. En un tazón grande mezcla 30 ml (2 tbsp) de aceite de oliva, la mostaza Dijon, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo, el romero fresco, la miel, la sal y la pimienta negra hasta formar un adobo homogéneo.

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   3. Agrega los cubos de pollo al tazón y mezcla bien para cubrirlos por completo con el adobo. Deja reposar 15 minutos a temperatura fresca mientras preparas el resto de los ingredientes.

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   4. Coloca los cubos de colinabo en otro tazón y mézclalos con los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y una pizca adicional de sal para ayudarlos a dorar de manera uniforme.

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   5. Arma las brochetas alternando pollo, colinabo y uvas rojas hasta usar todos los ingredientes. Procura no apretarlos demasiado para que el calor circule bien.

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   6. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425 °F / 220 °C. Limpia y engrasa ligeramente las rejillas.

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   7. Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente y cocina de 12 a 14 minutos, volteándolas cada 3 o 4 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 165 °F / 74 °C, el colinabo esté tierno y las uvas ligeramente marcadas.

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   8. Pasa las brochetas a una fuente, espolvorea el perejil fresco por encima y deja reposar 3 minutos antes de servir.

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   9. Sirve calientes, con cualquier jugo que haya quedado en la fuente por encima para reforzar el sabor del limón, la mostaza y el romero.