Brochetas de Pollo al Limón y Romero con Crema Tibia de Garbanzos y Pimientos Asados

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 10 minutos.

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   2. En un bol, mezcla el pollo con la ralladura de limón, 30 ml (2 tbsp) de jugo de limón, el romero picado, 2 dientes de ajo picados, 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, el pimentón dulce, 3 g (1/2 tsp) de sal y la pimienta negra. Deja marinar 10 minutos.

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   3. Coloca el pimiento rojo, el pimiento amarillo y la cebolla morada en una bandeja. Añade 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y 1 g (una pizca) de sal, mezcla bien y asa durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo a mitad de cocción.

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   4. Mientras se asan las verduras, inserta los cubos de pollo en las brochetas. Calienta una sartén parrilla o sartén amplia a fuego medio-alto y cocina las brochetas 4 a 5 minutos por lado, hasta que el pollo esté bien dorado y cocido por completo.

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   5. Para la crema tibia, coloca en un procesador los garbanzos cocidos, el yogur griego, 1 diente de ajo, el comino molido, 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (1/2 tsp) de sal y 60 ml (1/4 cup) de agua. Tritura hasta obtener una crema suave.

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   6. Pasa la crema de garbanzos a un cazo pequeño y caliéntala 2 a 3 minutos a fuego bajo, removiendo, solo hasta que esté tibia. Si queda muy espesa, añade un poco más de agua.

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   7. Sirve una base de crema tibia de garbanzos en cada plato, coloca encima o al lado las brochetas de pollo y termina con los pimientos asados, la cebolla morada asada y el perejil fresco picado.

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   8. Ajusta de sal si hace falta y sirve inmediatamente.