Brochetas de res a la parrilla con rábanos, pimiento amarillo y adobo de tamari, naranja y tomillo

Preparación

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   1. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos. Precalienta una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto, aproximadamente 450°F / 230°C.

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   2. En un tazón grande, mezcla el tamari, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, el tomillo fresco, la miel, la pimienta negra, la sal y las hojuelas de chile hasta integrar bien el adobo.

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   3. Agrega al tazón los cubos de filete de res y mezcla para cubrirlos por completo. Deja reposar 10 minutos mientras preparas los vegetales.

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   4. En otro tazón, mezcla los rábanos, el pimiento amarillo y la cebolla morada con la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca extra de sal.

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   5. Ensarta en las brochetas alternando filete de res, rábano, pimiento amarillo y cebolla morada hasta terminar todos los ingredientes.

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   6. Limpia y engrasa ligeramente la parrilla. Coloca las brochetas sobre la rejilla caliente a 450°F / 230°C.

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   7. Cocina las brochetas de 12 a 14 minutos en total, girándolas cada 3 o 4 minutos para dorar de manera pareja. La res debe quedar bien sellada por fuera y jugosa por dentro, y los rábanos, el pimiento amarillo y la cebolla morada deben quedar tiernos con bordes tostados.

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   8. Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar 3 minutos. Espolvorea el perejil fresco por encima antes de servir.