Budín Chileno de Coliflor Asada, Puerro y Queso Chanco con Costra de Pan al Merkén

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno de aproximadamente 28 x 20 cm con un poco del aceite de oliva.

2. 2

   2. En un bol grande, mezcla la coliflor con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, 1 cucharadita de merkén, el orégano seco, la mitad de la sal y la pimienta negra. Distribuye en una bandeja y asa durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté tierna y con bordes dorados.

3. 3

   3. Mientras se asa la coliflor, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro, y cocina 6 a 8 minutos hasta que estén suaves. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más. Retira del fuego.

4. 4

   4. En un bol mediano, bate los huevos con la leche, la crema y el resto de la sal hasta integrar bien.

5. 5

   5. Agrega a la mezcla de huevo la coliflor asada, el sofrito de puerro y cebolla, y la mitad del perejil. Incorpora también 140 g (5 oz) del queso chanco. Mezcla con cuidado para no deshacer demasiado la coliflor.

6. 6

   6. Vierte la preparación en la fuente engrasada y nivela la superficie. Distribuye por encima el resto del queso chanco.

7. 7

   7. En un bol pequeño, mezcla el pan rallado con la mantequilla derretida, la cucharadita restante de merkén y el resto del perejil. Espolvorea esta costra sobre el budín.

8. 8

   8. Baja la temperatura del horno a 190 °C / 375 °F. Hornea el budín durante 20 minutos, o hasta que esté firme en el centro, burbujeante en los bordes y dorado por encima.

9. 9

   9. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que tome cuerpo. Sirve caliente como plato principal acompañado de ensalada de hojas o tomate aliñado.