Pastel de Papas Nuevas con Pino de Pollo, Acelga y Choclo al Orégano

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Unta una fuente para horno mediana con 1 cucharadita de mantequilla y reserva.

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   2. Cocina las rodajas de papa nueva en agua con sal durante 8 a 10 minutos, hasta que estén apenas tiernas pero no deshechas. Escúrrelas con cuidado.

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   3. Calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Dora las papas cocidas en tandas durante 2 a 3 minutos por lado para que tomen color. Reserva.

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   4. En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite. Sofríe la cebolla durante 6 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo, el ají de color, el orégano y el comino, y cocina 30 segundos.

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   5. Incorpora el pollo, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Cocina durante 5 a 6 minutos, revolviendo, hasta que el pollo pierda el color crudo.

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   6. Agrega la acelga picada y cocina 2 minutos hasta que se ablande. Suma el choclo y vierte el caldo de pollo. Cocina 4 a 5 minutos hasta que el relleno quede jugoso pero no líquido.

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   7. Apaga el fuego y mezcla el perejil. Prueba y ajusta la sal si hace falta.

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   8. En la fuente enmantequillada, arma una primera capa con la mitad de las papas. Distribuye encima todo el pino de pollo, acelga y choclo. Vierte la crema de manera pareja sobre el relleno.

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   9. Cubre con el resto de las papas. Reparte el queso chanco o mantecoso por encima y termina con el pan rallado. Agrega pequeños trocitos de la mantequilla restante sobre la superficie.

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    10. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 20 minutos. Luego sube la temperatura a 220 °C / 425 °F y hornea 8 a 10 minutos más, hasta que la cubierta esté dorada y burbujeante.

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    11. Deja reposar el pastel 8 minutos antes de servir para que tome cuerpo y sea más fácil porcionar.