Budín chileno de zapallo camote y pavo al merkén con cubierta de avena salada

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa una fuente para horno mediana con la mantequilla.

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   Mezcla el zapallo camote con 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Distribúyelo en una bandeja y ásalo durante 25 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que esté muy tierno.

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   Mientras tanto, remoja el pan en la leche durante 10 minutos en un bol grande. Luego desmenúzalo con un tenedor hasta formar una mezcla húmeda.

4. 4

   Calienta la cucharada restante de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

5. 5

   Añade el pavo a la sartén junto con el merkén, el orégano, el comino, 3/4 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocina durante 6 a 8 minutos, revolviendo, hasta que el pavo esté cocido y apenas dorado.

6. 6

   Agrega el choclo a la sartén y cocina 2 minutos más. Retira del fuego y mezcla con el perejil.

7. 7

   Pasa el zapallo asado a un bol y aplástalo groseramente. Incorpora la crema, los huevos batidos, la mezcla de pan con leche y 80 g (aprox. 3 oz) del queso chanco rallado. Mezcla bien.

8. 8

   Suma a ese bol la mezcla de pavo, cebolla y choclo. Revuelve hasta integrar y corrige de sal si es necesario.

9. 9

   Vierte la preparación en la fuente engrasada y alisa la superficie.

10. 10

    En un bol pequeño mezcla la avena, las pepitas de zapallo, el resto del queso chanco rallado, una pizca de merkén y una pizca de sal. Esparce esta cubierta sobre el budín.

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    Hornea a 190 °C / 375 °F durante 25 a 30 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y el centro firme.

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    Deja reposar 10 minutos antes de servir para que tome cuerpo y se pueda porcionar mejor.