Budín Económico de Pan, Tomate y Alubias con Cubierta Crujiente de Ajo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno mediana con 1 cucharadita del aceite vegetal.

2. 2

   Calienta el resto del aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina 5 minutos hasta que esté blanda. Incorpora la mitad del ajo picado y cocina 30 segundos más.

3. 3

   Agrega el tomate triturado, el orégano seco, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Cocina 8 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

4. 4

   Pasa la salsa a un bol grande. Añade las alubias blancas cocidas y escurridas, los huevos batidos, la leche y 50 g del queso rallado. Mezcla bien.

5. 5

   Incorpora los cubos de pan del día anterior a la mezcla y remueve con cuidado para que absorban el líquido. Deja reposar 5 minutos.

6. 6

   En un bol pequeño, mezcla el pan rallado con el resto del ajo picado, los 30 g restantes de queso rallado y una pizca extra de pimienta negra.

7. 7

   Vierte la preparación de pan, tomate y alubias en la fuente engrasada. Distribuye por encima la mezcla de pan rallado, ajo y queso.

8. 8

   Hornea durante 25 a 27 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el centro esté firme y la superficie dorada y crujiente.

9. 9

   Retira del horno y deja reposar 5 minutos. Termina con el perejil picado antes de servir.