Buñuelos Económicos de Arroz, Zanahoria y Cebolla con Salsa de Yogur y Hierbas

Preparación

1. 1

   1. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada con una pizca de sal y cocínala 5-6 minutos hasta que esté suave. Incorpora 1 diente de ajo picado y cocina 30 segundos más. Retira del fuego y deja entibiar.

2. 2

   2. En un bol grande mezcla el arroz cocido, la zanahoria rallada, la cebolla salteada con ajo, los huevos batidos, la harina de trigo, el queso rallado, la mitad del perejil, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una masa húmeda pero moldeable.

3. 3

   3. Si prefieres una cocción con menos grasa, precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y engrasa ligeramente una bandeja. Si vas a hacerlos en sartén, continúa con el paso siguiente.

4. 4

   4. Forma 12 buñuelos compactos con las manos o con una cuchara, presionándolos ligeramente para que no se desarmen.

5. 5

   5. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Cocina los buñuelos en tandas durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y calientes por dentro. También puedes hornearlos en la bandeja engrasada durante 18-20 minutos a 220 °C / 425 °F, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

6. 6

   6. Mientras se cocinan, prepara la salsa mezclando en un bol pequeño el yogur natural, 1 diente de ajo rallado, el resto del perejil, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

7. 7

   7. Sirve los buñuelos calientes con la salsa de yogur y hierbas al lado o por encima.