Buñuelos Económicos de Polenta y Calabacín con Dip Tibio de Tomate y Ajo

Preparación

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   En una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Añade 1/2 cucharadita de sal y vierte la polenta en forma de lluvia, mezclando constantemente. Cocina 3 a 5 minutos hasta obtener una mezcla espesa. Pásala a un bol amplio y deja entibiar 10 minutos.

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   Mientras la polenta se enfría un poco, coloca el calabacín rallado en un paño limpio o colador y presiónalo para retirar parte del líquido. Esto ayuda a que los buñuelos doren mejor.

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   Agrega al bol con la polenta el calabacín escurrido, el huevo batido, el queso rallado, la harina de trigo, la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo picado, 1/2 cucharadita de orégano, la pimienta negra y el resto de la sal. Mezcla hasta obtener una masa espesa y moldeable.

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   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Si prefieres hornearlos, precalienta el horno a 425 °F / 220 °C y engrasa una bandeja.

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   Forma 8 buñuelos compactos con la mezcla, usando una cuchara o las manos ligeramente humedecidas. Cocínalos en la sartén 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y firmes. Si los horneas, colócalos en la bandeja, pincela con un poco de aceite y hornéalos 18 a 20 minutos a 425 °F / 220 °C, volteándolos a mitad de cocción.

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   Para el dip tibio, calienta la cucharada restante de aceite en un cazo pequeño a fuego medio. Sofríe la cebolla restante durante 3 minutos. Añade el ajo restante y cocina 30 segundos más.

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   Incorpora el tomate triturado, el azúcar opcional y el 1/2 cucharadita restante de orégano. Cocina 6 a 8 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente.

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   Sirve los buñuelos calientes con el dip tibio de tomate y ajo por encima o al lado. Termina con el perejil picado.