Calabaza Bellota Rellena de Arroz Salvaje, Espinaca y Feta con Mantequilla de Salvia

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca las mitades de calabaza bellota en una bandeja con el lado cortado hacia arriba.

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   Unta la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvorea 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Asa durante 30 a 35 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que esté tierna al pincharla con un cuchillo.

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   Mientras se asa la calabaza, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 4 a 5 minutos hasta que esté transparente.

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   Agrega el ajo y la salvia picada a la sartén y cocina 30 segundos, removiendo para perfumar la grasa sin que el ajo se queme.

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   Incorpora la espinaca fresca y cocina 2 a 3 minutos hasta que se reduzca. Añade el arroz salvaje cocido, las nueces tostadas, la ralladura de limón, el jugo de limón y el resto de la sal. Mezcla bien y cocina 2 minutos más.

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   Retira la sartén del fuego y agrega el queso feta desmenuzado. Mezcla suavemente para mantener parte de la textura del queso.

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   Saca la calabaza del horno. Con una cuchara, presiona ligeramente el centro de cada mitad para hacer más espacio sin romper la base. Rellena cada mitad con la mezcla de arroz, espinaca, nueces y feta.

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   Derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla y repártelas sobre las mitades rellenas. Hornea de nuevo durante 10 minutos a 190 °C / 375 °F para calentar el relleno y dorar ligeramente la superficie.

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   Deja reposar 5 minutos antes de servir. Sirve caliente, asegurándote de incluir parte de la mantequilla de salvia del fondo de la bandeja sobre cada porción.