Camarones Cremosos al Pimiento Ahumado con Cuscús de Hierbas

Preparación

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   1. Coloca el cuscús en un bol mediano y vierte encima el caldo de verduras caliente. Tapa y deja reposar 5 minutos hasta que absorba el líquido. Esponja con un tenedor y mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, la menta, la mitad del perejil, una pizca de sal y un poco de pimienta.

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   2. Seca bien los camarones y sazónalos con el pimentón ahumado, el comino, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.

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   3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y cocina los camarones 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén rosados y apenas cocidos. Retíralos a un plato.

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   4. En la misma sartén, baja a fuego medio y añade la chalota. Cocina 2 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

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   5. Incorpora el tomate triturado y cocina 2 minutos para concentrar el sabor. Añade la nata para cocinar, la ralladura de limón y el jugo de limón. Cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta lograr una salsa ligeramente espesa.

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   6. Devuelve los camarones a la sartén junto con el jugo acumulado y cocina 1 minuto más, solo hasta que estén completamente hechos y cubiertos por la salsa. Si prefieres mantener el plato caliente antes de servir, hazlo a 160 °F / 70 °C como máximo para evitar que los camarones se pasen.

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   7. Reparte el cuscús de hierbas en platos, coloca encima los camarones con su salsa y termina con el resto del perejil. Sirve de inmediato.