Canelones Criollos de Plátano Maduro con Pavo al Papelón y Bechamel de Ají Dulce

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una bandeja grande con un poco del aceite vegetal.

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   2. Coloca las láminas de plátano maduro sobre la bandeja en una sola capa, pincélalas con 1 cucharada del aceite vegetal y hornéalas de 12 a 15 minutos a 200 °C / 400 °F, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén flexibles y apenas doradas. Reserva.

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   3. Mientras se asan los plátanos, calienta 1 cucharada del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la mitad del ají dulce y el ajo; sofríe de 4 a 5 minutos hasta que estén fragantes y suaves.

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   4. Incorpora el pavo molido y cocina de 8 a 10 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado.

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   5. Añade el tomate, el papelón rallado, el comino, el orégano, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocina de 6 a 8 minutos más hasta obtener un guiso jugoso pero no aguado. Retira del fuego y reserva.

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   6. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-bajo. Agrega la harina de trigo y cocina 1 minuto, removiendo constantemente.

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   7. Añade poco a poco la leche entera tibia mientras bates para evitar grumos. Incorpora el resto del ají dulce, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y la nuez moscada. Cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo, hasta que espese.

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   8. Agrega 60 g (aprox. 2 oz) del queso blanco rallado a la bechamel y mezcla hasta que se derrita. Retira del fuego.

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   9. Baja la temperatura del horno a 190 °C / 375 °F. Coloca una capa fina de bechamel en el fondo de una fuente para hornear.

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    10. Toma cada lámina de plátano maduro, coloca una porción del guiso de pavo en un extremo y enrolla con cuidado. Acomoda los rollos con la unión hacia abajo en la fuente.

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    11. Cubre los canelones con el resto de la bechamel y espolvorea por encima los 100 g (aprox. 3.5 oz) restantes de queso blanco rallado.

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    12. Hornea de 18 a 20 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. Si deseas más color, gratina 2 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    13. Deja reposar 5 minutos antes de servir y termina con el cilantro fresco picado por encima.