Canoa de plátano maduro con reina de gallina al aguacate y maíz tostado

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Lava los plátanos maduros, sécalos y colócalos enteros con cáscara sobre una bandeja. Úntalos con 15 ml (1 tbsp) de aceite vegetal y hornéalos durante 25 a 30 minutos, hasta que la cáscara esté oscura y la pulpa muy tierna.

2. 2

   2. Mientras se hornean los plátanos, prepara el relleno. En un bol mezcla la gallina desmechada, la mayonesa, el yogur natural, el ají dulce, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de lima, la mostaza, 4 g (3/4 tsp) de sal y la pimienta negra. Incorpora con cuidado el aguacate para que conserve algo de textura.

3. 3

   3. Calienta una sartén a fuego medio, aproximadamente 175 °C / 350 °F de superficie. Agrega la mantequilla y los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite vegetal. Añade el maíz cocido, el ajo en polvo y una pizca de sal. Cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que el maíz quede dorado y tostado en algunas partes. Reserva.

4. 4

   4. Retira los plátanos del horno y déjalos reposar 5 minutos. Haz un corte longitudinal en cada uno, sin separar completamente las mitades, formando una canoa. Sazona el interior con la sal restante.

5. 5

   5. Rellena cada canoa de plátano con una porción generosa de la mezcla de gallina y aguacate. Termina con el maíz tostado por encima para aportar contraste crujiente.

6. 6

   6. Sirve de inmediato, tibio o a temperatura ambiente. Si deseas, puedes añadir unas hojas extra de cilantro o unas gotas adicionales de lima justo antes de llevar a la mesa.