Canoitas de Plátano con Carne Especiada, Caraotas Negras Cremosas y Queso Llanero Gratinado

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Lava los plátanos maduros, colócalos enteros con cáscara en una bandeja y ásalos durante 20 minutos, hasta que la cáscara se oscurezca y la pulpa esté tierna pero aún mantenga forma.

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   Mientras se asan los plátanos, calienta 1 cucharada de aceite onotado o aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla blanca y el ají dulce picados, y sofríe 4 minutos hasta que estén suaves.

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   Incorpora el ajo y cocina 30 segundos. Agrega la carne molida de res, desmenuzándola con una cuchara. Sazona con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, el comino molido, el pimentón dulce y el orégano seco.

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   Cocina la carne de 8 a 10 minutos hasta que pierda el color rojo y empiece a dorarse. Añade el tomate maduro picado, la pasta de tomate y el papelón rallado o azúcar morena. Mezcla bien.

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   Vierte 120 ml / 1/2 cup de caldo de res o agua en la carne, baja a fuego medio-bajo y cocina 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un guiso jugoso pero espeso. Apaga el fuego y agrega 1 cucharada de cilantro fresco picado.

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   En una olla pequeña, calienta la cucharada restante de aceite onotado o aceite vegetal. Añade las caraotas negras cocidas con 60 ml / 1/4 cup del caldo de res o agua reservado. Cocina 3 minutos y luego incorpora la mantequilla.

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   Machaca ligeramente las caraotas con un tenedor o pisa papas para que queden cremosas pero con algo de textura. Ajusta con el resto de la sal si hace falta y cocina 2 minutos más. Retira del fuego.

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   Saca los plátanos del horno y deja reposar 5 minutos para manipularlos. Haz un corte longitudinal en cada plátano, sin separar completamente las mitades, y abre con cuidado formando canoas. Retira una pequeña porción de pulpa del centro de cada una para hacer espacio al relleno.

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   Rellena cada canoa de plátano con una capa de caraotas negras cremosas y luego con el guiso de carne especiada. Termina cubriendo con el queso llanero rallado.

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    Lleva nuevamente al horno a 220 °C / 425 °F durante 10 minutos, o hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. Si deseas más color, gratina 1 a 2 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    Retira del horno, espolvorea el resto del cilantro fresco por encima y sirve caliente.

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    Si lo deseas, acompaña con una ensalada fresca o rodajas de aguacate, sin alterar la preparación principal.