Canoítas de Plátano Maduro con Pabellón de Lentejas y Queso Blanco

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Lava los plátanos maduros, sécalos y colócalos enteros con cáscara en una bandeja. Hornéalos durante 25 a 30 minutos, hasta que la cáscara se vea oscura y la pulpa esté muy tierna.

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   Mientras se hornean los plátanos, coloca las lentejas secas, el agua, la hoja de laurel y 1/2 cucharadita de sal en una olla mediana. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina de 20 a 25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero enteras. Escúrrelas si queda líquido y retira la hoja de laurel.

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   Calienta 2 cucharadas de aceite onotado o aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla blanca, el ají dulce venezolano y el ajo. Sofríe durante 4 a 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

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   Añade el tomate maduro, la pasta de tomate, el comino molido restante, el pimentón dulce, la pimienta negra, el papelón rallado y el resto de la sal. Cocina 5 minutos, removiendo, hasta obtener una base espesa y fragante.

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   Incorpora las lentejas cocidas al sofrito y mezcla bien. Cocina 5 a 7 minutos a fuego medio-bajo para que el guiso se una. Añade el jugo de limón y la mitad del cilantro fresco. Ajusta de sal si hace falta y reserva caliente.

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   Saca los plátanos del horno y déjalos reposar 5 minutos para poder manipularlos. Sin retirar toda la cáscara, haz un corte longitudinal en cada plátano y ábrelos con cuidado formando canoas. Presiona ligeramente el centro con una cuchara para hacer espacio al relleno.

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   Derrite la mantequilla y pincélala sobre la pulpa de los plátanos. Espolvorea una cucharada del queso blanco fresco dentro de cada canoa para crear una base salada.

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   Rellena generosamente cada canoa de plátano con el guiso de lentejas. Termina con el resto del queso blanco fresco y un hilo de la cucharada restante de aceite onotado o aceite vegetal.

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   Regresa las canoítas al horno durante 8 a 10 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el queso se suavice y los bordes del plátano comiencen a caramelizar.

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    Sirve caliente, espolvoreando el resto del cilantro fresco por encima. Si lo deseas, añade unas gotas extra de jugo de limón justo antes de llevar a la mesa.