Canoitas de plátano verde con cazón guisado, crema de coco-limón y ensalada crujiente de repollo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Lava los plátanos verdes, sécalos y haz un corte longitudinal superficial en la cáscara de cada uno.

2. 2

   Coloca los plátanos en una bandeja, úntalos con 15 ml (1 tbsp) de aceite onotado o aceite vegetal y hornéalos durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que la cáscara se vea opaca y la pulpa empiece a ablandarse.

3. 3

   Mientras se hornean los plátanos, calienta 30 ml (2 tbsp) de aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ají dulce, el pimentón rojo y el ajo durante 5 a 6 minutos, hasta que estén fragantes y suaves.

4. 4

   Agrega el tomate triturado, el comino molido, el orégano seco, 4 g (aprox. 3/4 tsp) de sal y la pimienta negra. Cocina 3 minutos, removiendo con frecuencia.

5. 5

   Incorpora el cazón cocido y desmenuzado y 10 g (aprox. 1/4 cup) del cilantro picado. Cocina el guiso durante 6 a 8 minutos a fuego medio-bajo, hasta que esté jugoso pero no aguado. Retira del fuego.

6. 6

   En una cacerola pequeña, mezcla la leche de coco con 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo durante 2 a 3 minutos, sin dejar que hierva fuerte, hasta obtener una crema ligera y homogénea. Reserva tibia.

7. 7

   En un bol, mezcla el repollo blanco, la zanahoria, el resto del cilantro, 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón, la miel y el resto de la sal. Revuelve bien y deja reposar 10 minutos para que la ensalada se suavice ligeramente.

8. 8

   Retira los plátanos del horno. Cuando estén lo bastante tibios para manipularlos, pela con cuidado, córtalos a lo largo sin separar completamente las mitades y aplástalos suavemente con una cuchara para formar canoas.

9. 9

   Rellena cada canoa de plátano con el cazón guisado y colócalas de nuevo en la bandeja. Hornéalas 8 minutos más a 200 °C / 400 °F para integrar los sabores.

10. 10

    Sirve las canoitas calientes, bañadas con la crema de coco-limón y coronadas con la ensalada crujiente de repollo.