Caracolas de Queso de Cabra, Uva Asada y Romero

Preparación

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   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca las uvas rojas sin semillas en una bandeja pequeña, mézclalas con 1 cucharada de miel y 1 cucharada de romero fresco picado, y ásalas durante 15 minutos, hasta que estén arrugadas y jugosas. Déjalas enfriar y pícalas groseramente.

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   Mientras se asan las uvas, prepara la masa. En un bowl grande mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   Agrega la leche entera tibia y el huevo. Mezcla hasta formar una masa shaggy. Incorpora la mantequilla sin sal blanda poco a poco y amasa de 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

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   Forma una bola con la masa, colócala en un bowl ligeramente engrasado, cubre y deja levar en un lugar templado durante 45 minutos, o hasta que aumente casi al doble.

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   En otro bowl, mezcla el queso de cabra cremoso con las uvas asadas picadas, la pimienta negra, 1 cucharada de romero fresco picado y la miel restante hasta obtener un relleno untable.

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   Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 35 x 25 cm (14 x 10 pulgadas).

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   Distribuye el relleno de queso de cabra y uvas sobre la masa, dejando un borde libre de 1 cm (1/2 pulgada) en uno de los lados largos. Enrolla firmemente desde el lado largo opuesto para formar un cilindro.

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   Corta el cilindro en 10 porciones iguales y acomódalas en una bandeja forrada con papel para hornear o en un molde rectangular engrasado, dejando espacio entre ellas. Cubre y deja reposar 15 minutos.

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   Precalienta o ajusta el horno a 375°F (190°C). Mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de leche entera y barniza suavemente las caracolas.

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    Hornea de 18 a 20 minutos a 375°F (190°C), hasta que las caracolas estén bien doradas. Deja entibiar 10 minutos antes de servir.