Caracolitos Brillantes de Pasta, Ricotta y Zanahoria
Mini bocaditos horneados con forma de caracol hechos con pasta pequeña, ricotta cremosa, zanahoria rallada y queso suave. Son tiernos por dentro, fáciles de comer con las manos y pensados para una comida divertida para niños.
Ingredientes
- 120 g pasta pequeña tipo codito (cocida al dente)
- 180 g queso ricotta (entero o semidescremado)
- 80 g zanahoria (rallada finamente)
- 60 g queso mozzarella rallado (de sabor suave)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 30 g pan molido fino (más un poco extra para ajustar si hace falta)
- 30 ml leche (para suavizar la mezcla)
- 10 ml aceite de oliva (para engrasar el molde y la mezcla)
- 8 g cebollín (picado finamente)
- 1 g ajo en polvo (opcional, suave)
- 2 g sal (ajustar al gusto)
- 0.5 g pimienta negra (recién molida, opcional)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una bandeja o molde para mini muffins con el aceite de oliva.
- 2
Cuece la pasta pequeña en agua hasta que quede al dente. Escúrrela bien y déjala enfriar 5 minutos para que no cocine el huevo al mezclar.
- 3
En un tazón grande, combina la ricotta, la mozzarella rallada, el huevo batido, la zanahoria rallada, el cebollín, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la leche. Mezcla hasta que quede uniforme.
- 4
Agrega la pasta cocida y el pan molido fino. Revuelve con suavidad para que todos los ingredientes queden bien integrados. Si la mezcla se ve muy húmeda, añade un poco más de pan molido.
- 5
Con una cuchara, reparte la mezcla en el molde para mini muffins o forma montoncitos redondos sobre la bandeja. Presiona ligeramente para compactar y dar forma de caracolito.
- 6
Hornea durante 16 a 18 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro se sienta firme.
- 7
Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar. Sirve tibios para que mantengan su textura suave y agradable para los niños.
Consejos del chef
Para una presentación divertida, coloca dos tiritas muy finas de cebollín encima de cada bocadito después de hornear para simular antenitas de caracol. También puedes usar un molde de mini muffins de silicona para desmoldar con más facilidad.
Sustituciones
Puedes cambiar la mozzarella por queso Oaxaca suave o por un queso rallado de sabor delicado. El cebollín puede sustituirse por perejil muy picado. Si no tienes pan molido, usa avena molida fina en la misma cantidad.
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