Carbonada Chilena de Lentejas Rojas, Zapallo Asado y Choclo Tostado

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla los cubos de zapallo con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (1/3 tsp) de sal y la pimienta negra. Distribúyelos en una bandeja y ásalos durante 20 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

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   2. Mientras se asa el zapallo, calienta una olla grande a fuego medio. Agrega los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y saltea la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo durante 6 minutos, hasta que se ablanden.

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   3. Incorpora el ajo, el comino molido, el pimentón dulce y el orégano seco. Cocina 1 minuto, revolviendo, para que las especias suelten su aroma sin quemarse.

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   4. Añade las lentejas rojas enjuagadas, el tomate triturado, el caldo de verduras caliente, la papa en cubos, la hoja de laurel y el resto de la sal. Mezcla bien y lleva a hervor suave.

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   5. Baja el fuego a medio-bajo y cocina la carbonada durante 18 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas y la papa estén tiernas y el caldo tenga una textura ligeramente espesa.

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   6. En una sartén seca a fuego medio-alto, tuesta el choclo en granos durante 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que tome manchas doradas y un sabor más intenso.

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   7. Retira la hoja de laurel de la olla. Agrega el zapallo asado, la mitad del cilantro fresco picado y el jugo de limón. Revuelve con cuidado para no deshacer demasiado el zapallo y cocina 2 minutos más.

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   8. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente y termina cada porción con el choclo tostado y el resto del cilantro fresco por encima.