Carbonada Cremosa de Choclo Asado con Pollo, Zapallo y Albahaca

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. En una bandeja, mezcla 200 g (aprox. 1 1/3 taza) del choclo con 1 cucharada de aceite vegetal. Asa durante 12 a 15 minutos a 220 °C / 425 °F hasta que esté levemente dorado. Reserva.

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   2. Sazona el pollo con 1 cucharadita de sal, la pimienta negra y la mitad del ajo picado.

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   3. Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cucharada restante de aceite vegetal y dora el pollo durante 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que tome color por fuera. Retira y reserva en un plato.

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   4. En la misma olla, añade la cebolla, la zanahoria y el pimentón rojo. Cocina 5 minutos a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse. Incorpora el resto del ajo, el comino, el orégano y el ají de color, y cocina 1 minuto más.

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   5. Agrega el zapallo camote y las papas. Revuelve bien para cubrirlas con el sofrito y las especias.

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   6. Vuelve a poner el pollo en la olla y añade el caldo de pollo caliente. Cuando hierva suavemente, baja el fuego y cocina tapado 20 minutos.

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   7. Mientras tanto, coloca en una licuadora 100 g (aprox. 2/3 taza) del choclo sin asar, la leche entera y 2 cucharadas del caldo caliente de la olla. Licúa hasta obtener una mezcla lisa.

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   8. Destapa la olla y agrega las arvejas, el choclo asado reservado y la mezcla licuada de choclo con leche. Cocina 10 minutos más a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que las papas y el zapallo estén tiernos y el caldo quede ligeramente cremoso.

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   9. Añade la albahaca fresca, el jugo de limón y el resto de la sal. Cocina 1 minuto más, prueba y ajusta la sazón si es necesario.

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    10. Sirve la carbonada bien caliente, repartiendo en cada plato pollo, verduras y caldo cremoso con choclo asado.