Caritas Saltarinas de Papa, Atún y Elote
Una receta original para niños: tortitas suaves al horno con papa machacada, atún, elote y queso, decoradas como caritas divertidas. Son tiernas por dentro, fáciles de sostener con las manos y perfectas para comida o cena.
Ingredientes
- 400 g papa (pelada y en cubos pequeños)
- 160 g atún en agua (escurrido)
- 80 g elote cocido (bien escurrido)
- 60 g queso mozzarella rallado (para la mezcla)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 40 g pan molido (más un poco extra si la mezcla está muy húmeda)
- 10 g cebollín (finamente picado)
- 10 ml aceite de oliva (para engrasar y pincelar)
- 2 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (opcional y muy suave)
- 20 g zanahoria (cortada en tiritas finas para decorar las caritas)
- 15 g aceitunas negras (picadas finamente para ojos y sonrisas)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una bandeja o cúbrela con papel para hornear. Pincela con 1 cucharadita del aceite de oliva.
- 2
Coloca la papa en una olla con agua suficiente, lleva a ebullición y cocina de 10 a 12 minutos hasta que esté muy suave. Escúrrela bien.
- 3
Machaca la papa caliente en un tazón grande hasta obtener un puré sin grumos. Deja entibiar 3 minutos para que no cocine el huevo al mezclar.
- 4
Agrega al puré el atún escurrido, el elote cocido, el queso mozzarella rallado, el huevo batido, el pan molido, el cebollín, la sal y la pimienta negra. Mezcla muy bien hasta formar una masa suave que pueda moldearse. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de pan molido.
- 5
Divide la mezcla en 8 porciones y forma discos gruesos de tamaño infantil. Colócalos sobre la bandeja preparada.
- 6
Decora cada disco como una carita usando las tiritas de zanahoria y las aceitunas negras, presionando suavemente para que se adhieran. Pincela la parte superior con la cucharadita restante de aceite de oliva.
- 7
Hornea de 12 a 15 minutos a 200 °C / 400 °F, luego voltea con cuidado y hornea 8 a 10 minutos más a la misma temperatura hasta que estén firmes y ligeramente doradas.
- 8
Deja reposar 3 minutos antes de servir para que mantengan mejor su forma. Sirve tibias.
Consejos del chef
Para una textura más suave, machaca muy bien la papa y escurre por completo el atún y el elote. Si las haces para niños pequeños, corta las aceitunas en trocitos muy finos.
Sustituciones
Puedes cambiar la mozzarella por queso Oaxaca o un queso suave que funda bien. El cebollín puede sustituirse por perejil finamente picado. Si no quieres usar aceitunas para decorar, usa un poco más de zanahoria.
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