Cavatelli Cremosos con Puerro Dorado, Gorgonzola y Nueces al Romero

Preparación

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   Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F. Extiende las nueces en una bandeja pequeña, mézclalas con el romero picado y hornéalas de 6 a 8 minutos hasta que estén fragantes. Reserva.

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   Lleva a ebullición una olla grande con agua abundante y sal. Cocina la pasta cavatelli según el paquete hasta que quede al dente. Antes de escurrir, reserva 120 ml / 1/2 cup del agua de cocción.

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   Mientras se cuece la pasta, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la mantequilla y el aceite de oliva. Incorpora el puerro y 1/2 cucharadita de sal, y cocina de 10 a 12 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté muy tierno y dorado.

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   Agrega el ajo y la mitad de la pimienta negra al puerro. Cocina 1 minuto más, removiendo, hasta que el ajo esté aromático pero no dorado en exceso.

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   Baja el fuego. Añade la nata para cocinar, el gorgonzola y el parmesano rallado. Remueve suavemente hasta que los quesos se fundan y se forme una salsa cremosa. Incorpora la ralladura de limón y 15 ml / 1 tbsp de jugo de limón.

6. 6

   Pasa la pasta escurrida a la sartén y mezcla bien para cubrirla con la salsa. Si la salsa queda demasiado espesa, añade poco a poco el agua de cocción reservada hasta lograr una textura sedosa.

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   Prueba y ajusta con la sal restante y el resto de la pimienta negra. Cocina todo junto 1 minuto más a fuego bajo para que la salsa se adhiera a la pasta.

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   Sirve inmediatamente y reparte por encima las nueces al romero. Si lo deseas, termina con un poco más de parmesano rallado y una pizca extra de ralladura de limón.