Gnocchi Dorados con Crema de Pimiento Asado, Albahaca y Avellanas

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los pimientos rojos, la cebolla amarilla y los dientes de ajo en una bandeja. Añade 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, y mezcla para cubrir.

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   Asa las verduras durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que los pimientos estén tiernos y con bordes ligeramente tostados.

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   Pasa los pimientos asados, la cebolla y el ajo a una licuadora. Agrega la nata para cocinar, el vinagre balsámico, las hojuelas de chile si las usas, y 30 g del parmesano rallado. Tritura hasta obtener una crema lisa. Prueba y ajusta con un poco más de sal y pimienta negra si hace falta.

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   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, incorpora los gnocchi de papa en una sola capa.

5. 5

   Cocina los gnocchi de 6 a 8 minutos, removiendo cada 2 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Si la sartén se seca, añade la cucharada restante de aceite de oliva.

6. 6

   Tuesta brevemente las avellanas picadas en una sartén pequeña durante 1 a 2 minutos a fuego medio, solo hasta que desprendan aroma, vigilando que no se quemen.

7. 7

   Calienta de nuevo la crema de pimiento en una cacerola pequeña a fuego bajo durante 2 minutos, removiendo para que quede homogénea.

8. 8

   Reparte la crema caliente en platos hondos. Coloca encima los gnocchi dorados, añade la albahaca fresca, las avellanas tostadas y el resto del parmesano rallado. Termina con un poco más de pimienta negra y sirve de inmediato.