Risotto de Champiñones

Name: Risotto de Champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g Arroz arborio; 300 g Champiñones; 1 unidad Cebolla; 120 ml Vino blanco; 1 litro Caldo de verduras; 60 g Queso parmesano; 40 g Mantequilla; 2 cucharadas Aceite de oliva

Un risotto cremoso de arroz arborio cocinado lentamente con champiñones, vino blanco y parmesano. Un plato italiano elegante y reconfortante que vale cada minuto de dedicación.

15 minPreparación

30 minCocción

45 minTotal

4Porciones

VegetarianaSin Gluten

Ingredientes

Ajustar porciones

320 g Arroz arborio
300 g Champiñones (en láminas)
1 unidad Cebolla (picada)
120 ml Vino blanco
1 litro Caldo de verduras
60 g Queso parmesano
40 g Mantequilla
2 cucharadas Aceite de oliva

Información nutricional

por porción

420 kcal

Calorías

12 g

Proteínas

62 g

Carbohidratos

14 g

Grasas

3 g

Fibra

59 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

LácteosSulfitos

Preparación

1
Saltea los champiñones en aceite y resérvalos.
2
Sofríe la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente.
3
Agrega el arroz y tuéstalo un par de minutos.
4
Vierte el vino blanco y deja evaporar.
5
Añade el caldo caliente cucharón a cucharón, revolviendo.
6
Incorpora los champiñones y el parmesano al final.

Consejos del chef

Añade el caldo poco a poco y revuelve constantemente para lograr la cremosidad.

Sustituciones

Usa caldo de champiñones para intensificar el sabor umami.

Con qué lo preparé

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