Cazuela Boricua de Pavo, Amarillos y Gandules con Crema Suave de Queso del País

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 375°F / 190°C. Engrasa ligeramente una fuente para hornear de aproximadamente 33 x 23 cm (13 x 9 pulgadas) con un poco del aceite de oliva.

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   2. Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla blanca y cocina 3 a 4 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

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   3. Incorpora el sofrito y cocina 2 minutos, removiendo. Añade el pavo molido, desmenuzándolo con una cuchara, y cocina 6 a 8 minutos hasta que pierda el color rosado.

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   4. Agrega la salsa de tomate, el caldo de pollo, las aceitunas verdes, el orégano seco, el comino molido, el pimentón dulce, la mitad de la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que el guiso espese ligeramente.

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   5. Añade los gandules cocidos y el recao fresco al guiso de pavo. Cocina 2 minutos más, prueba y ajusta con parte de la sal restante si hace falta. Retira del fuego.

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   6. Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en otra sartén grande a fuego medio. Cocina las tiras de plátanos maduros 2 a 3 minutos por lado hasta que se doren ligeramente pero mantengan su forma. Colócalas sobre un plato.

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   7. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega la harina de trigo y cocina 1 minuto, moviendo constantemente.

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   8. Vierte la leche poco a poco mientras bates para evitar grumos. Cocina 3 a 4 minutos hasta obtener una crema ligera.

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   9. Añade el queso del país a la crema y mezcla hasta que se derrita. Sazona con el resto de la sal al gusto. Retira del fuego.

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    10. Para montar la cazuela, coloca una capa de plátanos maduros en el fondo de la fuente. Cubre con la mitad del guiso de pavo con gandules. Añade un tercio de la crema de queso.

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    11. Repite con otra capa de plátanos maduros, el resto del guiso de pavo y otro tercio de la crema. Termina con una última capa de plátanos maduros y extiende encima la crema restante.

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    12. Espolvorea el queso parmesano por toda la superficie. Hornea a 375°F / 190°C durante 25 a 30 minutos, hasta que burbujee y se dore en la parte superior.

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    13. Deja reposar la cazuela 10 minutos antes de servir para que tome mejor corte y textura.