Cazuela Caribeña de Pavo con Boniato, Leche de Coco y Crujiente de Plátano Especiado

Preparación

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   Precalienta el horno a 400 °F / 200 °C. Pela el plátano macho, córtalo en rodajas muy finas y mézclalo en un bol con 1 cucharada de aceite vegetal, el azúcar moreno, 1 cucharadita de paprika ahumada, 1/2 cucharadita de comino molido, la canela molida y 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida.

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   Extiende las rodajas de plátano en una bandeja forrada y hornéalas de 14 a 18 minutos a 400 °F / 200 °C, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

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   Sazona los cubos de pavo con 1 cucharadita de sal, la pimienta negra, 1 cucharadita de paprika ahumada, 1/2 cucharadita de comino molido y 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida.

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   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una cazuela amplia a fuego medio-alto. Dora el pavo durante 4 a 6 minutos, removiendo, hasta que tome color por fuera. Retíralo y reserva.

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   En la misma cazuela, añade la cebolla blanca, el pimiento rojo, el ajo y el jengibre. Cocina 4 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que la cebolla se ablande.

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   Agrega el tomate triturado, el tomillo fresco, el boniato, la leche de coco, el caldo, la ralladura de lima y 1/4 de cucharadita de sal. Mezcla bien y lleva a hervor suave.

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   Devuelve el pavo a la cazuela, baja el fuego y cocina tapado durante 20 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que el boniato esté tierno y el pavo bien cocido.

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   Destapa y cocina 8 minutos más para espesar ligeramente la salsa. Incorpora el jugo de lima y ajusta con la sal restante si hace falta.

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   Sirve la cazuela caliente y termina con el cebollín picado y el crujiente de plátano especiado por encima justo antes de llevar a la mesa.

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    Si deseas recalentarla, hazlo a fuego medio-bajo hasta que alcance 165 °F / 74 °C en el centro, y añade el crujiente de plátano al final para mantener la textura.